KITCHEN UPGRADE TO A PLANNING
廚房升A規(guī)劃
把好食品進(jìn)貨關(guān)。進(jìn)貨渠道必須正規(guī),進(jìn)貨手續(xù)必須完備,進(jìn)貨退貨必須暢通。把好食品驗收關(guān)。做到驗收程序必須規(guī)范,驗收方法必須科學(xué),食品留樣必須到位。把好日常檢查處理關(guān)。認(rèn)真對待食品衛(wèi)生的監(jiān)督檢查并按要求進(jìn)行整改;認(rèn)真搞好食堂內(nèi)部以及承包范圍內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生;認(rèn)真處理好食品衛(wèi)生可能會發(fā)生的問題;認(rèn)真落實各項管理制度。
飯菜質(zhì)量的好壞,直接反映了食堂的總體管理水平。一日三餐的飯菜質(zhì)量是反映食堂工作好壞的睛雨表。我們嘉寶公司高度重視。保證每天的食品花色品種搭配,食品營養(yǎng)構(gòu)成的比例主副食品制作等,使就餐者們能吃到色、香、味齊全,營養(yǎng)搭配合理的每一餐。
加強對員工進(jìn)行加工技能、操作技能、服務(wù)技能、安全操作、食品衛(wèi)生等方面的培訓(xùn)。通過技能培訓(xùn),提高技術(shù)水平,通過安全培訓(xùn),強化自我保護(hù)意識,通過崗位證書培訓(xùn),提高服務(wù)水平,通過服務(wù)禮儀的培訓(xùn),改善服務(wù)態(tài)度;通過職業(yè)道德、服務(wù)意識、食品安全、等方面的業(yè)務(wù)知識培訓(xùn),使員工達(dá)到上崗的基本要求。
崗位責(zé)任制的建立與落實,是嘉寶公司規(guī)范化承包食堂的前提。我們嘉寶公司以ISO22000食品安全管理體系為藍(lán)本與企業(yè)管理的管理模式相結(jié)合,制定出符合貴單位食堂實際情況的崗位責(zé)任制、生產(chǎn)安全制度、員工培訓(xùn)制度以及設(shè)備操作安全培訓(xùn)操作流程的制度化、規(guī)范化。從而樹立嘉寶公司的企業(yè)形象,在企業(yè)理念、企業(yè)制度、企業(yè)信譽以及員工素質(zhì)上達(dá)到一個更高的水準(zhǔn)